粵廚寶典 砧板篇 升級(jí)版pdf電子版電子書(shū)網(wǎng)盤(pán)資源下載
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- 2025-12-21
- 254
- 更新:2025-12-21 22:00:19

《粵廚寶典 砧板篇 升級(jí)版》這本書(shū)主要突出粵菜材料的巧妙搭配和砧板的靈活使用,內(nèi)容超級(jí)豐富。全書(shū)分為幾個(gè)主要章節(jié):料頭章詳細(xì)介紹了各種配料,從生姜、鮮沙姜、南姜到青蔥、京蔥、洋蔥等,還有各種大料和小料;腌制章講解了腌制的歷史和各種腌制方法,包括鮑魚(yú)、象拔蚌、蝦等食材的腌制技巧;刀工章更是精華部分,介紹了各種刀法,從拆全雞、拆全鴨到各種魚(yú)刀法,如讓指刀法、蘭草刀法、海鷗刀法、十字刀法等;劏宰章則詳細(xì)介紹了各種禽畜、水產(chǎn)海鮮的劏宰技法。
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