《經(jīng)典川菜 川味大廚20年廚藝精髓》是一本由朱建忠著作、蔡名雄攝影的烹飪書籍，出版于中國紡織出版社。這本書匯集了作者20年的廚藝經(jīng)驗和秘方，是川菜愛好者和廚藝學(xué)習(xí)者不可多得的寶貴資源。

書中詳細(xì)介紹了20種川菜調(diào)味的秘密配方、27種冷熱菜烹飪工藝秘訣、50道開胃美味的涼菜和70道麻辣鮮香的熱菜。此外，還有120道經(jīng)典川菜的做法，涵蓋了川菜烹飪技法的要點和每道菜成敗的關(guān)鍵之處。

這本書不僅適合專業(yè)的廚師，也適合家庭烹飪愛好者。通過閱讀這本書，您可以深入了解川菜的歷史、文化和烹飪技巧，學(xué)會制作地道的川味美食。無論您是想要提升烹飪技能，還是想要了解更多的川菜知識，這本書都將為您提供豐富的內(nèi)容和實用的指導(dǎo)。