人教版高三生物選擇性必修3 生物技術(shù)與工程 全冊課件+教案+知識點+習題
- 生物
- 2022-11-14
- 1840
- 更新:2022-11-14 18:33:22
人教版高三生物選擇性必修3 生物技術(shù)與工程 全冊課件+教案+知識點+習題,本冊教案課件皆有多個版本可選擇,本冊高中生物教學課件主要章節(jié)有《第1章 發(fā)酵工程》《第1節(jié) 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用》《第2章 細胞工程》《第3章 基因工程》《第4章 生物技術(shù)的安全性與倫理問題》《第1節(jié) 轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的安全性》等。。。
第一課: 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應用(第1課時)
第1章 發(fā)酵工程
面包酸奶、饅頭都是很多人喜愛的食物,這些食品的制作都離不開微生物發(fā)酵。
啤酒、味精乃至胰島素等藥物的工業(yè)化生產(chǎn),也利用了微生物的發(fā)酵。
[流程分析]下圖為制作泡菜的過程,請據(jù)圖思考回答問題。
1.制作泡菜時,鹽水為什么要煮沸后冷卻?
提示 煮沸有兩大作用,一是除去鹽水中的氧氣,二是殺滅鹽水中的雜菌。冷卻是為了防止鹽水溫度過高殺死壇內(nèi)的乳酸菌。
工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)在菌種的選育和培養(yǎng)、發(fā)酵條件的控制等方面比傳統(tǒng)發(fā)酵生產(chǎn)復雜得多,需要發(fā)酵工程來實現(xiàn)。
約9000年前,我們的祖先就會利用微生物將谷物、水果等發(fā)酵為含酒精的飲料。
后來,人們通過自然發(fā)酵或曲種傳代的固體發(fā)酵方法生產(chǎn)其他食品,如醬油、醋、豆鼓、腐乳和酸奶等。
這種傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)促進了中華民族特有的飲食文化的形成,但在幾千年的時間里,人們并不明白其中的道理。課件內(nèi)容如下:

▼部分課件預覽▼(第1套)

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